服务员合同

劳动合同保护法里是有相关明文来保护劳动者利益的。但你这种情况在社会上还是普遍存在的。就算知道，你和公司理论，人家也不见得会理你。毕竟现在就业还是很紧张的。这边能签合同已经算好的了，很多公司都是没有合同保护的。所以你和你同学还是多找几家，选相对好的吧。
还有，网上有很多免费律师咨询网站，你可以去问问。

饭店签的是什么合同？是劳动合同么？正规么？

到饭店工作吗？是的话，法律规定是签劳动合同的。相反不是签这个的，就不正规了。

餐厅转让合同纠纷

根据你的叙述，你们的餐厅转让合同是有效的，而且还包括房租两年，那么现在在法律上你们三方就是一个房屋转租关系，你哥没有权利要求他们补签合同，当然如果你们都同意重新签订合同的话，该合同是有效的。至于时间从什么时间开始算，你们双方最后达成一个补充协议，以免以后发生纠纷。现在最好和对方就两年房租的起算时间达成一个补充协议。到期之后再和对方重新签订租房协议。

饭店转让定金一万违约金三万协议有法律效力吗

协议有效，违约金是指按照当事人的约定或者法律直接规定，一方当事人违约的，应向另一方支付的金钱的一种违约责任承担方式。定金是在合同订立或在履行之前支付的一定数额的金钱或替代物作为担保的担保方式。违约金和定金可以都约定，一方违约时，对方可以选择试用。
法条依据《合同法》第一百一十六条当事人既约定违约金，又约定定金的，一方违约时，对方可以选择适用违约金或者定金条款。

餐厅作业组协议书等同于合同吗?上面还有手工写的条款，手工写的部分是否也具备法律效应？

只要是平等民事主体之间订立的关于设立、变更、终止民事权利义务的相关协议，都属于合同范畴。
手写条款只要经双方确认，条例内容没有违反社会公共利益及法律强制性规定，也是对双方有法律约束力的。