店铺租赁合同怎么签，去哪签才会有法律保护？

双方签订就合法，合同内容不违法就有效，不用找第三方
第三方可以考虑律师见证，或者公证处公证，合同内容合法性方面比较有保证
只有出租人有商铺所有权或者租赁期限内商铺所有人允许转租，双方协商一致签订合同就可以
签订时建议要求出租方提供商铺的所有权证或者经商铺所有权人书面同意的原始租赁合同

《合同法》
第三十二条 当事人采用合同书形式订立合同的,自双方当事人签字或者盖章时合同成立。

问一下签订劳务合同，应上哪里去公证?找什么部门?

对于签订的劳务合同，当事人可以向住所地、经常居住地、行为地或者事实发生地的公证机构提出公证。
相关法律规定：《中华人民共和国公证法》
第二十五条 自然人、法人或者其他组织申请办理公证，可以向住所地、经常居住地、行为地或者事实发生地的公证机构提出。
申请办理涉及不动产的公证，应当向不动产所在地的公证机构提出；申请办理涉及不动产的委托、声明、赠与、遗嘱的公证，可以适用前款规定。

有关于合同方面的问题不懂，找律师事务所怎么收费的

这个按照法律咨询的话，律师基本按时间收费的。
合同修改，可以按照份数收费。
至于合同纠纷的话，有非诉项目和诉讼代理，都不一样的。
至于具体收费标准，目前各地有诉讼案件代理费的一个标准公开。其他的项目基本上是按照时间成本测算的，没有太多可参考的数据的。

支付宝逾期找的法务一般是先处理还是先付服务费

先处理。支付宝逾期找的法务一般是先处理的。因为找法务是需要签合同的，签合同需要交押金，签过合同处理好后给服务费用。投资有风险，请谨慎抉择。