食品安全法律法规书籍

1.食品标准与法规的图书目录

第一节 食品法律、法规与标准的法律地位

第二节 食品安全的保障措施

第三节 食品法律、法规和标准与市场经济的关系

一、法律、法规与标准的关系

二、食品法律、法规与市场经济的关系

三、标准与市场经济的关系

思考题 第一节 标准化与标准

一、标准化

二、标准

第二节 食品标准

一、我国食品标准化概况

二、我国食品标准与分类

三、国际食品标准化

思考题 第一节 食品强制性标准类别

一、强制性标准的分级

二、强制性标准的范围

三、食品安全相关的国家级强制性标准的类别

四、食品安全法中规定的食品安全标准

第二节 食品标签与标识标注

一、食品标签的定义及功能

二、我国相关的食品标签标准的发展

三、预包装食品标签通则中使用的术语和定义

四、预包装食品标签及标注的基本要求

五、食品标签强制性标示内容及标注要求

六、预包装食品标签通则中强制标示内容的免除

七、非强制标示内容

八、食品标识管理规定

九、食品营养标签介绍

第三节 食品添加剂

一、食品添加剂及其发展趋势

二、国际组织关于食品添加剂的安全使用和管理

三、我国关于食品添加剂的主要法律法规及标准

四、食品添加剂的使用原则

五、规范性附录的内容

六、食品添加剂功能类别及其技术作用

第四节 食品安全标准

一、食品安全标准的格式及内容

二、食品安全标准中的主要技术指标

三、我国食品安全标准中的技术指标

思考题 第一节 食品标准制定的原则

一、食品标准的基本内容

二、食品标准制修订原则

三、企业标准的制定范围

四、制定食品标准的要求

第二节 食品标准制定的程序

第三节 食品标准的结构

一、食品标准的要素

二、标准的结构层次

第四节 食品标准核心内容（规范性技术要素）的编写

一、术语和定义

二、符号和缩略语

三、要求

四、抽样

五、试验方法

六、检验规则

七、标志、标签与包装

八、运输与贮存

九、规范性附录

十、图与表

第五节 食品标准中其他要素的编写

一、规范性一般要素的编写

二、资料性概述要素的编写

三、资料性补充要素的编写

思考题 第一节 食品法律

一、食品安全法

二、产品质量法

三、进出境动植物检疫法

四、农产品质量安全法

第二节 食品法规

……

第六章 我国的食品卫生与质量安全监督管理

第七章 餐饮、食堂的食品卫生监督与管理

第八章 保健食品的安全监督与管理

第九章 农产食品及原料的安全监督与管理

第十章 食品包装材料的安全监督与管理

第十一章 进出口食品的检验与管理

第十二章 国外食品法律法规介绍

第十三章 食品风险分析与食物中毒处理

附录

参考文献

2.食品法律法规与标准的作品目录

绪论1 第一章 我国食品法律法规2 第一节 法的基本概念2 一、法、法律、法规的概念2 二、法的基本特征3 第二节 我国的立法特征5 一、立法体制5 二、我国的立法程序6 第三节 我国的食品法律法规体系8 一、我国食品法律法规概念8 二、食品法律法规的实施9 三、我国食品法律法规的制定与监督管理13 参考文献20 第二章 我国的食品法律、法规21 第一节 食品安全法21 一、食品安全法的颁布21 二、《食品安全法》的主要内容21 三、《食品安全法》的适用范围21 四、食品安全法的意义22 五、食品安全法与食品卫生法的异同23 第二节 产品质量法26 一、产品质量法的含义及调整对象26 二、产品质量法的主要内容26 三、产品质量法的适用范围26 四、产品质量监督管理制度28 五、产品质量法律责任29 第三节 食品安全相关法律法规30 一、计量法30 二、进出口商品检验法33 三、商标法35 四、食品行政法规、部门规章36 参考文献37 第三章 标准概述38 第一节 标准化基础知识38 一、标准与标准化的概念38 二、标准和标准化的基本特征40 三、标准化的目的40 四、标准化的主要作用41 五、标准化活动的基本原则41 第二节 标准分类和标准体系42 一、我国标准的分类42 二、标准体系46 第三节 标准的制定48 一、制定标准的一般程序48 二、编写标准的基本原则49 三、编写标准的要求50 第四节 标准的编写51 一、概述51 二、资料性要素的编写53 三、规范性一般要素的编写55 四、规范性技术要素的编写57 五、分类、标记、标志和标签62 六、采用国际标准63 七、标准的代号和编号69 第五节 标准的实施、监督与管理73 一、管理体制73 二、标准的监督管理73 三、标准的宣贯与实施74 四、标准的修订76 参考文献76 第四章 我国的食品标准77 第一节 食品标准概述77 一、食品标准77 二、存在问题79 三、产品标准79 四、食品产品标准80 第二节 食品基础标准及相关标准81 一、名词术语类、图形符号、代号类标准81 二、食品分类标准82 三、食品标签标准82 四、食品检验规则、食品标示、物流标准87 五、食品加工操作技术规程标准89 第三节 食品安全卫生标准89 一、食品卫生标准89 二、食品生产安全控制标准97 第四节 食品检验方法标准99 一、食品检验方法标准99 二、食品卫生微生物学检验标准100 三、食品卫生理化检验方法标准101 第五节 食品添加剂标准107 一、内容107 二、分类110 参考文献111 第五章 国际食品标准与法规112 第一节 国际食品法典112 一、国际食品法典的发展历史112 二、国际食品法典委员会113 三、国际食品法典116 四、粮农组织，世界卫生组织和法典关系119 五、中国CAC工作开展的现状119 第二节 国际标准化组织120 一、ISO的概况120 二、ISO的组织结构121 三、国际标准的形成过程122 四、ISO9000122 五、ISO14000123 六、ISO22000124 第三节 其他国际组织126 一、世界卫生组织126 二、联合国粮食及农业组织129 三、世界贸易组织130 第四节 发达国家食品标准与法规132 一、美国食品标准与法规132 二、日本食品标准与法规136 三、欧盟食品标准与法规138 四、发达国家法规标准对我国食品贸易的影响144 参考文献145 第六章 认证与计量认证146 第一节 认证、计量认证基础概念146 一、认证146 二、计量认证148 第二节 认证与计量认证的发展概况151 一、国际认证发展概况151 二、国内认证发展概况152 第三节 计量认证的内容、对象和依据154 一、计量认证的内容154 二、计量认证的对象155 三、计量认证的依据155 第四节 计量认证的程序和评审准则156 一、计量认证的程序156 二、计量认证的评审准则160 参考文献162 第七章 食品生产的市场准入和认证管理163 第一节 食品生产经营许可制度163 一、食品生产经营许可的概念和类型163 二、食品生产经营安全的监督管理164 三、食品安全行政处罚165 第二节 食品质量安全市场准入制度165 一、食品市场准入内容与必备条件165 二、食品市场准入标志167 三、市场准入现场审查工作的要求167 四、食品质量安全检验工作的要求168 第三节 良好作业规范（GMP）169 一、食品GMP的意义169 二、食品GMP的基本精神170 三、推行食品GMP的主要目的170 四、食品GMP的基本原则170 第四节 危害分析及关键控制点170 一、发展历史及现状170 二、HACCP计划的前提条件171 三、七个原理172 四、体系验证173 第五节 无公害食品174 一、无公害食品概述174 二、无公害食品标准体系174 三、无公害农产品认证176 四、无公害农产品标志管理178 第六节 绿色食品178 一、绿色食品产生的背景178 二、绿色食品的概念179 三、绿色食品标准体系179 四、绿色食品的标志180 五、绿色食品标志的申报程序181 六、绿色食品的管理183 第七节 有机食品认证183 一、有机农业与有机食品的概念183 二、世界有机农业与有机食品的发展183 三、我国有机农业与有机食品的发展185 四、有机食品的认证程序186 五、认证标志与管理188 六、有机食品发展中心189 七、有机食品、绿色食品和无公害食品的异同189 参考文献190 第八章 食品标准与法规文献检索191 第九章 食品安全法律法规应用分析。

3.新《食品卫生安全法》96条

第九十六条 违反本法规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任。

生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款十倍的赔偿金。 【释义】本条是关于违反本法所应承担的民事责任的规定。

（一）违反本法规定，造成人身、财产或者其他损害的，依法承担赔偿责任 民事责任是根据民法的规定，公民或法人在违反自己的民事义务或侵犯他人的民事权利时所应承担的法律后果。承担民事责任的形式，在财产关系方面表现为恢复被违法行为所破坏的财产权利；在人身方面，除恢复人身权利外，还必须赔偿因此而受到的财产损失。

对于违反本法规定，造成人身、财产或者其他损害的，除了适用本条规定外，还要依据民法通则、产品质量法、消费者权益保护法等法律承担民事责任。 违反本法规定，应当承担赔偿责任的行为，主要有： 1、食品生产经营者违法生产经营，给消费者造成人身、财产损害的 食品生产经营者是指从事食品生产加工、流通和餐饮服务的企业或者个体经济组织。

食品生产经营者是保证食品安全的第一责任人，应当依照法律、法规和食品安 全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。如果食品生产者违反了食品安全法的规定，生产了不符合食品安全标 准的食品，给消费者造成人身、财产损害的，要依照民法通则、产品质量法的有关规定，承担民事赔偿责任。

例如，食品生产者生产了含有国家明令禁用物质的食品 或者国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品；用非食品原料生产的食品或者添加非食品用化学物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品等，给消费 者造成人身伤害或者财产损失的，都要对受害者给予侵权赔偿，承担严格的侵权赔偿责任，即不论其主观上是否有故意或者过失的过错，只要给消费者造成损害的，均应当承担赔偿责任。法律之所以要确定食品生产者的严格赔偿责任，主要是考虑到食品安全问题事关人民群众的身体健康和生命安全，通过规定食品生产者的严格 责任，可以督促他们在生产活动中严把质量关，严格执行法律规定的义务，确保不符合食品安全标准的食品不出厂、不进入流通领域，从而避免食品安全问题的产 生。

同时，通过规定生产者的严格责任，也可以鼓励广大消费者勇于维权。在通常的情况下，证明生产者主观上有过错是比较困难的，而通过确立无过错的严格责 任，可以使消费者更有信心以法律的武器来维护自身的合法权益，监督生产者守法生产。

食品生产经营者所承担的赔偿责任的范围包括： （1）造成受害人人身伤害的，食品生产经营者应当赔偿医疗费、治疗期间的护理费、因误工减少的收入等费用；造成残疾的，还应当支付残疾者生活自助具费、生活补助费、残疾赔偿金以及由其扶养的人所必需的生活费等费用；造成受害人死亡的，并应当支付丧葬费、死亡赔偿金以及由死者生前扶养的人所必需的生活费等 费用。 （2）造成受害人财产损失的，食品生产经营者应当赔偿其财产损失。

根据产品质量法的有关规定，这里需要指 出三点：一是，因购买了不符合食品安全标准的食品，而造成人身、财产损害的，受害人可以向食品的销售者要求赔偿，也可以向食品的生产者要求赔偿。属于食品 生产者的责任，食品销售者赔偿的，食品销售者有权向产品生产者追偿。

属于食品销售者的责任，食品生产者赔偿的，食品生产者有权向食品销售者追偿。二是，因 食品不符合食品安全标准造成损害要求赔偿的诉讼时效期间为二年，自当事人知道或者应当知道其权益受到损害时起计算。

因食品不符合食品安全标准造成损害要求 赔偿的请求权，在造成损害的缺陷食品交付最初消费者满十年丧失；但是，尚未超过明示的安全使用期的除外。三是，因食品质量发生民事纠纷时，当事人可以通过 协商或者调解解决。

当事人不愿通过协商、调解解决或者协商、调解不成的，可以根据当事人各方的协议向仲裁机构申请仲裁；当事人各方没有达成仲裁协议或者仲 裁协议无效的，可以直接向人民法院起诉。 2、捏造并散布虚假事实，损害食品生产经营者的商业信誉、食品声誉，造成损失的 对食品生产经营者而言，其商业信誉和所生产经营的食品的声誉，是其在市场竞争中的生存之本，是企业的核心利益。

如果其商业信誉和所生产经营食品的声誉受 到损害，对食品生产经营企业来说就是毁灭性的打击。所以必须要依法保护食品生产经营者的商业信誉和所生产经营食品的声誉，对于捏造并散布虚假事实，损害食 品生产经营者的商业信誉、食品声誉，给食品生产经营者造成损失的，要依法承担民事责任，包括停止侵害，恢复名誉，消除影响，赔礼道歉，并赔偿损失。

3、食品检验机构违反本法规定出具虚假检验报告，给当事人造成损失的，依法承担赔偿责任 食品检验机构承担着对食品进行检验，从而确定该项食品是否符合相关食品安全标准，食品生产经营者是否能生产、经营该食品的重要任务。所以食品检验应当依 照有关法律、法规的规定，并按照食品安全标准。

4.生活中不可不知的食品安全知识的图书目录

第一章 食品安全常识1.什么是食品安全2.什么是饮食风险3.当前食品安全面临哪些新问题4.食品污染的主要来源有哪些5.家庭防范食品污染的措施有哪些6.什么是食源性疾病7.食源性疾病危险因素的来源主要有哪些第二章 食品选购基础知识第一节 食品选购的原则1.食品安全的十二条守则是什么2.安全制备食品的原则是什么3.采购食品有哪些卫生要求4.什么样的食品具有较好的安全保证5.怎样选择重金属污染少的食物第二节 食品标签知识1.如何正确识别食品标签2.食品标签一般需要有哪些内容，如何理解3.怎样利用食品标签选购食品4.特殊营养食品的标签应注意什么问题5.饮料酒的标签应注意什么问题6.什么是食品的保质期和保存期7.用于包装上的防伪措施有哪些8.如何由包装辨别真伪优劣9.为什么要慎用塑料包装袋10.如何根据包装上的标签辨别质量第三节 与食品质量及安全相关的认证1.什么是“OS认证”2.什么是有机食品3.什么是绿色食品4.什么是无公害农产品5.什么是“ISO9000认证”6.什么是“ISO22000认证”7.什么是“HACCP认证”8.什么是“GMP认证”9.什么是中国驰名商标10.什么是中国名牌产品11.什么是原产地域产品保护第三章 各种食品的鉴别与选购第一节 大米、面粉与食用油安全消费知识1.如何鉴别大米的品质2.如何选购面粉3.食用粉主要有哪些种类4.面粉增白剂主要有哪些5.什么是“吊白块”6.如何识别“加料”面粉7.如何鉴别和选购食用油8.怎样选购好香油第二节 蔬菜安全消费知识1.蔬菜农药残留超标有哪些危害2.哪些蔬菜农药污染较严重3.哪些蔬菜受到的农药污染小一些4.如何根据蔬菜的颜色看营养5.如何购买无公害蔬菜6.如何科学食用蔬菜7.如何避免买到受化肥污染的蔬菜8.为什么不要买模样古怪的蔬菜9.怎样选购茄子10.怎样选购辣椒11.怎样选购西红柿12.怎样选购土豆13.怎样选购山药14.怎样选购扁豆15.怎样选购豇豆16.怎样选购黄瓜17.怎样选购冬瓜18.怎样选购丝瓜19.怎样选购萝卜20.怎样选购胡萝卜21.怎样选购菠菜22.怎样选购塌棵菜23.怎样选购茼蒿24.怎样选购荠菜25.怎样选购芹菜26.怎样选购韭菜27.怎样选购菜花28.怎样选购卷心菜29.怎样选购菜豆30.怎样分拣蔬菜第三节 水果安全消费知识1.水果的质量问题主要有哪些2.如何解决水果质量问题3.为什么催熟的瓜果危害大4.如何鉴别“毒西瓜”5.如何选购“安全水果”第四节 肉及肉制品安全消费知识1.如何鉴别新鲜猪肉2.如何鉴别注水猪肉3.常见的病害猪肉有哪些4.如何鉴别病死猪肉5.如何鉴别母猪肉6.什么是瘦肉精7.如何防范瘦肉精8.如何购买放心猪肉9.如何挑选猪内脏10.如何选购牛肉11.如何鉴别注水牛肉12.如何鉴别牛肉的新鲜度13.如何鉴别羊肉的新鲜度14.如何选购香肠15.如何选购熟肉制品16.选购肉制品应注意什么第五节 禽及禽蛋类产品安全消费知识1.如何选购鸡肉2.如何鉴别注水鸡鸭肉3.如何鉴别蛋类的新鲜度4.如何选购禽类腌腊肉制品第六节 水产品安全消费知识1.水产品的质量问题主要有哪些2.重金属危害有哪些，如何防范3.如何识别受污染的鱼4.如何鉴别鱼的新鲜度5.如何鉴别虾的新鲜度6.如何鉴别海蟹的新鲜度7.如何鉴别贝壳类产品的新鲜度8.选购淡水鱼有哪些诀窍9.如何识别甲醛浸泡的水发产品第七节 豆制品和奶类产品安全消费知识1.豆腐都有哪些营养成分2.豆制品的种类主要有哪些3.豆制品易存在哪些质量方面的问题4.如何选购豆制品5.如何选购、保存和食用豆芽6.如何识别化肥豆芽7.如何鉴别鲜牛奶8.如何鉴别假奶粉9.如何合理选购和饮用酸奶第八节 调味品安全消费知识1.关于食盐要了解哪些相关知识2.关于酱油要了解哪些相关知识3.购买酱油有哪些误区4.如何鉴别酱油优劣5.关于食糖要了解哪些相关知识6.关于食醋要了解哪些相关知识7.食醋有哪些种类8.什么是人工合成醋9.如何选购食醋10.如何存放食醋11.关于料酒有哪些相关知识12.如何鉴别味精的真伪13.鸡精的成分有哪些14.如何科学使用味精15.选购酱腌菜应注意什么16.使用蚝油有哪些讲究17.关于红辣椒要了解哪些相关知识18.选购干红辣椒的注意事项有哪些第四章 食品贮藏与保鲜知识1.蔬菜该怎样保鲜2.水果该怎样保鲜3.肉类该如何储存和保鲜4.鱼类如何保鲜5.鸡蛋如何保鲜6.如何防止植物油氧化7.如何储存豆腐8.如何保存鲜牛奶9.如何储存大米10.夏天如何存放面粉11.什么是食品添加剂12.食品防腐剂都有害吗13.哪些食品易出现食品添加剂超标的问题14.食品添加剂是否对健康有害15.什么是三聚氰胺16.苏丹红是食品添加剂吗17.什么是孔雀石绿18.食品储存有哪些要求其它章节第五章 食物中毒及常见食品去毒知识第六章 科学健康饮食第七章 消费保护常识和相关法律法规。