从公关角度看，海底捞的变态服务体现了这家火锅店奉行怎样的经营宗旨？

极致的客户体验
这样做有三个好处：
1、产生回头客：变态的服务可以向顾客提供超出他们的心理预期的服务体验，从而让顾客产生“满意”的心理效果（原理就不用说了吧），进而产生“回头客”；
2、口碑传播：他们变态的服务不仅产生了令人满意的客户体验，同时也产生了话题（比如代客人捞菜），因此客人会不断向身边朋产“分享”海底捞（客户分享产品的原因：1、自我非常满意或非常不满意的体验；2、具有话题点的服务过程或结果）；
3、品牌效应：变态的服务在火锅业乃至整个餐饮业都是独树一帜的，因此变态的服务也成了海底捞的品牌极致的服务，极致的客户体验

海底捞的骨头汤是勾兑的？那能喝吗？

由于骨头汤和饮料被指勾兑，8月22日，知名火锅连锁海底捞公司连发声明和通报，承认确系勾兑。海底捞公关部经理曹静表示，勾兑只是在做还原工作，并非等同于使用添加剂。

　　据《城市信报》报道，海底捞的骨头汤以及饮料包括柠檬水和酸梅汤等均是冲兑而成，海底捞新员工培训时，老师会特别提醒，回避向客人回答汤料以及饮料的成分。昨日，海底捞公司在官网上发布声明称，媒体报道中反映的一些问题确实可能在部分门店客观存在，海底捞的白味汤锅、柠檬水及酸梅汤均由合格资质证明的正规厂家提供原材料。

　　海底捞公司公共关系部经理曹静称，勾兑并不等同于使用添加剂，所以没有在公示的范围中。“我们的汤料和饮料等原材料都是从北京华都鸡肉公司采购，勾兑对市民不会有任何害处，不管是原材料的采购还是勾兑的比例等，都是符合国家法律法规的。”她表示，骨头汤是购买的浓缩骨膏加水兑制而成，骨膏也是用骨头汤熬制的，“市民买的酸梅晶，买回家后也要用水冲开，我们做的就是这个还原工作。”

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院一教授称，勾兑在餐饮行业中非常普遍，从食品加工角度不存在问题，“关键是要看原材料的成分，里面是否含有违法添加物等有害成分。”他表示，如果原材料中不含有害物质，那么勾兑出的汤自然也是无害的。