为什么自己用安琪酵母做的馒头，凉了就很硬？

我觉不是酵母事，我也用安琪酵母，我想馒头硬有两个原因:一.面合太硬。二没用材料合面。我蒸馒头都用一包鲜奶，一个鸡蛋，一把糖，面合得较软，面团揉好再发半小时到四十分发好再蒸，不会硬的。

安琪是不是小苏打？

我们这里市场上没有见过安琪的小苏打，只有安琪酵母。

虽然小苏打和酵母都有使面团蓬松的作用，但是原理和效果都是完全不同的，也不能相互替换。