海底捞的衰败，究竟是管理层的战略错误？还是产品力本身的不足？

物极必反，盛极必衰，这一规律同样适应于海底捞。

瘦死的骆驼比马大。海底捞现在仍是中国火锅业的巨无霸。中国大陆有800多家店面，国外60多家，年营收300多亿。创始人张勇舒萍夫妇更是了得，以190亿美元的身价，荣登新加坡首富。

说起来颇多感慨，真是时势造英雄啊。1994年的张勇，不过就是在成都市简阳县开了个路边的苍蝇馆子，几张桌子几口锅起家，那时候的张勇，泯然众人矣，其貌不扬，浑身上下不带富贵相，和几个工人吃喝睡，都在一起，工作之余打打小麻将，累了喝喝小二锅头，跟市井百姓没有两样。26年弹指一挥间，张勇舒萍这两口子竟然能够摇身一变，成为中国商界经常与马云、王健林等互联网大佬、房地产大佬，在福布斯富豪榜上为邻的传奇人物，真是应了那句话，莫嫌麻雀小，有朝一日，也会飞上枝头当凤凰。真是不鸣则已，一鸣惊人。

张勇在简阳开苍蝇馆子火锅店的那几年，听我爸说，他带我去简阳走亲戚时，经常会去张勇店上吃火锅，张勇穿套并不名贵的西装，逢人就打招呼，见人就发烟，满脸堆笑，见客自然三分熟，称兄道弟的，很是亲热，确实很会做生意。听我爸讲，张勇见我长得可爱，扎两个冲天羊角发髻，喜欢得不得了，牵着我的小手，还去街对面的杂货铺，买水果糖给我吃。当着我爸的面，非要我亲他两口，结果把我吓哭了。哈哈哈哈。

当然，这个只是儿时的一段回忆罢了。那时我太小，现在早就忘了。不过，我可能做梦也没有想到，当时亲的这个其貌不扬的年轻男子，20多年后，会成为新加坡首富。

也正因为有这段经历，今天看了头条的问答，一时勾起儿时的回忆，心中颇多感慨。

严格地讲，要说海底捞衰败，有点言过其实了。疫情之下，餐饮行业首当其冲，都遭受了重创，岂有完卵存在？

要说海底捞正在下滑，这是客观事实。站在公正的立场，我认为有以下原因：

1、成也资本，败也资本。从海底捞上市的那一刻开始，就注定了这样的结局。资本的本性，就是逐利。若无三分利，岂能三更起？利从何来？当然是割消费者的韭菜。要想股价上升，必须要有好看的财报，才能给股东信心，才能吸纳更多的资本入局。试想，从2018年开始，海底捞基本每年以新开300家门店的速度，飞速发展，这些新店若想盈利，至少要有3-6个月的市场成长期，前期是巨大的投资，门店经营基本是亏损或者最多盈亏平衡。因为每家门店对应一个商圈，每家门店的顾客群，也正在逐步培养之中，谁也不能违反市场规律，从开业的第一天起，就把成本只有1元的一份土豆，卖成20元一份的天价。那么利从何来？只有押注在已经开业一年及以上的老店上面，因为顾客消费的粘性已经形成，换句话说，羊群已经习惯了到这片草原上来吃草，难道嗜血成性的狼群资本，还不虎视眈眈地环伺四周，择机捕猎之？所以，明白这个道理，你就能明白海底捞为何会在疫情正盛的时候，逆势涨价？

2、成也张勇，败也张勇。20年后的张勇，再也不是当初那个在简阳，每天为了多赚几两碎银而把腰能弯成90度，脸能笑成一朵花的苍蝇馆子老板了。他已经在商业社会你死我活的竞争氛围中浸淫多年，骨子里已经变成一个贪婪逐利的职业商人。在商言商，无商不奸。一个人，挣的钱越多，往上走的地位越高，朋友圈就会发生质的变化，反过来，这些商业场的朋友，又会潜移默化地影响他，改变他。这个时候的张勇张总，可能已经暗暗立志，一定要把海底捞打造成中国版本的肯德基或者麦当劳了吧。他自己，也一定要跻身于象希望集团刘氏四兄弟那样的商业贵族圈子里了。而要获得跨越式发展，闪电式扩张，只有唯一一条路：上市。所以，海底捞上市之前，始终坚持“服务立店”，对顾客口碑的追求，可以说是达到一个极致，目的也是为了海底捞这一品牌的无形资产的增值，从而吸引风投和资本进入。上市之后，海底捞的资产和价值，达到井喷，张勇夫妇的身价，也从50亿，涨到了1500多亿，爆涨了30多倍。当然，财富暴涨的后面，正所谓，风光的背后，一定隐藏着沧桑，或者是肮脏。张勇有样学样，为了不被人秋后算账，或者，为了自己将来不成为其他资本大鳄的案板上的鱼肉，他选择了逃离中国，加入新加坡国籍，一跃成为新加坡首富。单从个人财富说，张勇当然是成功的。然而，这也导致海底捞这一品牌，从纯粹的中国民营企业，蜕变为新加坡企业。对于习惯了支持中国民族餐饮企业的海底捞的忠诚客群来说，这种心理落差，自然是巨大的，难以接受的，所以，他们选择粉转路，粉转黑，是完全可以理解的和接受的。这也是：得之桑偶，失之东偶。天下哪有万全之事嘛。

3、成也服务，败也服务。海底捞以服务立店，可以说，服务是海底捞的灵魂。然而，在白热化竞争的餐饮市场，消费者的消费需求，早已发生了天翻地覆地变化。消费需求早已升级到二代，三代。消费客群也已经迭代为八零后及九零后为主力。他们固然看重服务，更加看重产品、味道、服务及消费体验等消费元素所形成的“高附加值”、“高性价比”、“高体验感”，单一依靠服务的一招鲜，吃遍天的时代，已经过去了。所以，海底捞，你还是醒醒吧。

4、当然，正如很多媒体和餐饮人评价和分析的那样，海底捞的下滑，还有一些因素比如内部管理差了，产品创新不足，或者还有一些企业发展战略上的错误吧。

作为小时候曾经与张勇张总，有过数面之缘的我，站在一个九零后消费者的角度，本着尊重事实客观公正的原则，对海底捞这一曾经让无数中国消费大众所热爱的品牌，提出一些浅陋的见解，希望能够解答大家心中的疑惑，同时也能警醒其他餐饮投资人或者从业人。

毕竟，我永远希望，海底捞，是咱们中国人自己拥有，自己热爱的火锅品牌。

至少，我个人，以后，绝不会再去吃海底捞了。