2018海底捞真的“老”了吗？

海底捞并没有“老”，前几天大家还把海底捞“吃”上市了。

海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店。2018年5月17日，海底捞国际控股在港交所递交上市申请，9月19日，海底捞确定了最终发行价，每股17.8港元。9月26日，海底捞正式登陆香港资本市场。

海底捞的成功，我们究竟能从它上面学到些什么了？海底捞的擦桌子文化提高翻台率。桌子上的客人走了，就会有服务员过来收拾，一分钟左右就可以收拾好，能够提升翻台率。走进海底捞，你也可以看见无处不在的企业管理文化，从热毛巾，到糖果，到引导位置，到上菜，布菜，洗衣机等，无不能从侧面反映出企业的管理文化，海底捞的成功是有理由的，而且2018年的海底捞也并没有“老”。

海底捞公开道歉，恢复价格到1月26日前，这是良心发现吗？

一方面是良心的发现，另一方面也算是一次品牌营销。

作为一位疫情之前，时常到海底捞店面消费的消费者，我也是看到海底捞公开道歉后，才知道海底捞涨价了。然后查了本地媒体报道，果然如此，疫情前两人餐含打折，200元够消费，疫情后则需要300元多点这样。涨价确是一个事实。

印象很深刻的是，复工之前海底捞便有外送业务，复工后的自提业务也比较红火，堂吃受到影响还在，一是堂吃也需要满足防疫条件，另一方面疫情仍未完全消除。

海底捞公开为涨价道歉，显然有一定的示范作用，后来也有企业跟进做出类似举动。但这个并不重要，只要把价格降下来，不公开宣布也没有关系。公开宣布，相当于打了点品牌广告，没投广告费，但是实实在在营销了吧。

疫情还没有完全被控制，防疫工作还要继续，餐饮消费亦不能完全放开。在这样的特殊时期，维持生存、维持发展很重要，但是保持住品牌的美誉度更为重要。现在，企业之外，老百姓因收入减少也有很多困扰，疫情期间乱涨价，总之是很讨人厌恶的事情。

就像口罩价格降下来后，大家都在欢呼一样，在这特殊时期，物美价廉才是餐饮企业重振市场的利器。

以为品牌比较有底蕴，粗暴地将自己的损失，通过涨价让消费者买单，那不仅是短视，而且可能会因此让品牌发展陷入停顿。

如果那样，那真是太可惜了。中国百年企业太少了，有能力创业的人，可以将这个当成重要目标。