做美食行业的朋友们，面对客人的刁难和不讲理应该怎么做？

作为一个60万粉丝的探店美食博主，曾采访过多个餐饮老板，对于客人不讲理这个问题，做出以下回答。1、作为老板，首先要弄清楚事情的原委，如果是服务员有错在先，那应该立即向客人道歉，并做出一些相应的赔偿。

2、如果是客人的要求太过无理，那么可以把客人请到办公室，坐下来和客人解释。因为这类客人很多时候只是为了一个面子，如果你在当庭大众下拒绝他，那么他心里就会特别不爽。

3、真正故意刁难的顾客其实很少有，大多数顾客都是很明事理的。只有少部分是生活、工作中受到挫折的人，这一类顾客的脾气比较暴躁，不要和他发生正面的语言冲突就好。

4、大部人只是为了享受被服务的过程，冲着美食来的很少，海底捞就是一典型的案例。在饮食行业，服务态度要放在第一位，才能吸引到更多的顾客。

这个问题在餐饮业是个比较突出的问题。

以我所了解的情况来看，真正刁难你的客人很少，绝大多数客人还是挺好的。

但是实际工作中也确实存在刁难和不讲理的现象。

如有的店搞优惠活动，给客人赠送了代金券，规定只能堂吃不能打包外卖，但有的客人到店后非要打包，店家不同意就发脾气、投诉、写大众点评差评。搞得店家无可奈何。

还有的客人优惠券都过了十多天了，非要用，不让用就不依不饶，投诉、找毛病、写差评。

也有的客人，点菜时点的都是制作比较慢的菜，点菜人员给他提示，是否换几个菜，他不答应，结果菜虽然在规定时间上去了，但他却说你上菜慢，要求打折和赔偿，写差评。

说句实话，大众点评的不少差评都是客人的不合理要求得不到满足而添油加醋而些的。店家也只能忍气吞声。

有的客人带儿童来用餐，孩子天性好动，在店里跑来跑去，店家几次提醒儿童不要乱跑，并告知家乡看管好自己的孩子，家长无动于衷，最后孩子跌倒了，哇哇的哭，家乡不愿意了，又是要上医院看，又是要赔偿，每到这种情况，店家为了不造成不好的影响，也只能忍气吞声，认倒霉。

还有的客人自带食品来店里，最后给店家说，吃了饭后拉肚子，要报销药费。还告到食药局，食药局的做法通常是息事宁人，让店家赔偿了结。

现在餐饮竞争激烈，每个店家都在想办法留住客人，没有人愿意得罪客人，老板投资开店不是想着要赔钱的，都是想通过菜品和服务怕你自己的店生存和发展下去。就是工作中确有做的不对不到位的地方，客人也应该体谅，不能不依不饶。

有的客人一个菜不满意，就要整桌免单，店家只能低三下四好言相劝。

海底捞全国只有一家，如果我们都拿海底捞说事，那店都别开了。毕竟更多的店都达不到海底捞的水平。就好比店家要求每个顾客都是达到全国道德模范的素质和水平，这是强人所难。

好的顾客总是多，不好的顾客也有。