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小餐馆经营者如何应对突发事件？

时间：2022-06-27 19:41

本文关于小餐馆经营者如何应对突发事件？，据亚洲金融智库2022-06-27日讯:

在如今这个竞争日益激烈的经济环境下,一个小餐馆的经营已经不像改革开放初期那般单纯了,那时候,只要你肯干,踏踏实实的就扫钱了。而在现阶段,一个餐馆的经营要面临很多考验,来自社会经济状况的,来自顾客的,来自竞争对手的等等。有些考验,你可以慢慢想对策找方案应对;然而有一些考验,你没有时间考虑,它猝不及防,处理不好可能咱这小店就面临倒闭的风险,那就是---------所谓的突发事件。

那么,作为小门小户的小餐馆如何应对突如其来的各种危机呢?笔者认为有一个原则:能预料的常规性突发事件要有高标准而细致的应急管理机制;预料不到的,天灾人祸,随机应变,不能怕事儿。

首先,能预料的常规性突发事件,如:失火,被盗,菜品出问题,客人刁难,暴力事件等,每一样可以预料的问题都要做好应急准备,并对员工做好相应的培训。财产保险,消防设施安装及培训,规范员工安全工作流程,对客服务培训,适时报警等,都是可以让我们的小餐馆临危不乱的应急准备措施。

其次,作为餐饮行业典型代表的小餐馆,是直接对客服务的主体。人多是非多,想不到的事情就更多了。对于人为的突发事件,我们作为老板,一定不能怕事儿,要稳住阵脚。对无理取闹的客人,舍小利而顾大局,给足客人面子的同时,要暗示对方下不为例;对于竞争对手或其他什么人制造的麻烦,一定要胆大心细,不留把柄,做生意没点儿胆量不如回家喂猪!

最后,小餐馆也好,大生意也罢,在商言商,顾客是上帝的宗旨是没有错的。没有顾客,一切经营的结果都是倒闭。充分考虑客人的利益,我们自己才会获得更大的利益。只要你诚信为商,顾客至上,不做法律法规之外的事情,再难解决的突发事件都会迎刃而解。人心都是肉长的,没有永远的敌人;事情都是人做的,没有永远的困难。

小生意,大智慧,多动动脑,都能吃饱!

作为小餐馆经营者遇到这样的情况，是非常让人头疼的。

如果遇到这样的情况，首先餐饮店店主要冷静，千万不要与顾客把矛盾升级，切勿冲动。

要了解产生冲突的原因，如果是因为赊账，要知道是因为没有带够就餐资金，还是确实要赖账，把事情要了解清楚。

餐饮店店主要占住理，店中要做好醒目价格表，按照价格表收费，让顾客做到明明白白消费。如果是因为消费金额产生冲突，店主要做到有理有据。

在和产生矛盾的顾客交涉过程中，尽量态度要诚恳，俗话说和气才生能财。

面对酒醉客人寻衅挑事的，如果因为店主已多次劝阻仍闹事的，就要看他闹事动机，如果是喝醉了，就要他的朋友多劝阻，让他早点回去休息。

当然，如果喝醉的人太过于激动，一定要保护好自身和他人的安全，因为矛盾的升级，有可能伤及人身安全，要尽快报警。

对寻衅闹事顾客保持谦和的态度，相信大多数还是要讲道理的。如果超出你可控范围，还是报警最好。